河北张家口：精细化管理护航食品安全
日期：2020-10-14 来源：未知
今年以来，河北省张家口市桥东区市场监督管理局深入开展放心消费示范单位创建活动，部分餐饮企业通过规范制作细节、量化原料使用、优选基础食材等精细化管理措施为消费者提供良心饭菜，把诚信经营渗透到生产管理、质量管理和售后服务的各个环节，让广大群众吃的安全、吃的放心。其中，桥东区本土企业宜君阁餐饮服务有限公司的经验做法值得借鉴。
宜君阁酒店中央厨房的各种刀具分类标码，杜绝混用现象。
宜君阁酒店配菜师从保鲜盒内取用食材。保鲜盒标注上下限标识，每日基础食材量不能低于黄色下限防止菜品不足，不能超越红色上限防止食材剩余，保证食材新鲜。
宜君阁厨师在接打食用油，酒店炒菜用油全部为品牌食用油。
宜君阁厨师的手机全部统一存放在厨房外，保证生产过程中的干净卫生。
宜君阁凉菜师在冷拼间工作。进入冷拼间必须佩戴口屏、手套，保证卫生。