卷首语：
从酒店人向精细化人的蜕变，不是一朝一夕的事，是一项系统工程。
一不小心，进入了酒店这个行业，从此与“精细化”三个字密不可分。
纵观当今世界，在精细化管理做得最出色的国家，无外乎三个可以排得上号，日本、德国和新加坡，一位在中国、美国、日本三地的大学都工作过很多年的中国教授说：“即使中国现在跟日本在一个起跑线上，我们也未必能够赶上日本。国民素质相差30年”。虽然我们不喜欢听，但是我能理解，确实国民素质是不一样。
陈道明先生说过一句话：“教养和文化是两回事，有的人很有文化，但很没有教养，有的人没有太高的文化和学识，但仍然很有教养、很有分寸。教养带有某种天生的素质和一点一滴的积累”。精细化意识的养成，仿佛也有异曲同工之处。企业职员，不论学历多么高，但仅仅代表是他所学证明，而与精细化管理真的无关。
那么，作为酒店人，如何才能向精细化管理者践行和蜕变呢？
1、精细化人的心智磨练
部队的对新兵的心智培养和磨练一直是笔者推崇的方法之一。
一个刚成年的青年，进入部队，有个不成文的规定，新来前三天是客，先熟悉军营环境，三天结束后，面临的第一堂课，就是为期三个月的“魔鬼式”的新兵集训。
部队有三大条令，分别是：内务条令、纪律条令和队列条令
首先，要学会整理内务，内务不仅仅是叠被子呈豆腐块，这仅仅是内务条令之一，还有卫生、物品摆放、军械保养等等，对部队的被子豆腐块，相信大家都不陌生，没当过兵，也在电视里、照片中见过。还有部队卫生，可能知道的为数不多，特别室内地板，必须打蜡后，将地板擦得铮亮铮亮的，甚至可以照出人影。让成年青年迈入军营的第一步，锤炼卫生意识的养成。以致后来绝大部分从军营里退下来的官兵，将整齐划一、一尘不染的部队卫生意识植根于脑子里，伴随一生。
其次，纪律，部队每天从起床、早操、早午晚餐、训练，直到晚上熄灯睡觉均吹军号提醒，每一个环节均有严格的时间规定，上到部队长，下到每一名士兵都不得违背，需要严格遵守。且部队还有非常严格的纪律条令，因人而异，根据不同人，违反不同的纪律，给予轻重不同的处罚，轻则口头警告，重则上军事法庭。从纪律上，约束每一个社会青年从合格军人的蜕变。
第三，队列条令，部队有三大步伐，分别是：齐步走、跑步走和正步走，每一个步伐，均有无数个分解动作，先从分解动作练起，然后进行整体动作合练，最后达成整个队伍，绝对保证步调的整体一致。
军人以服从命令为天职，只有绝对服从和步调一致才能拉上战场，一旦上了战场，就必须打胜仗。
如此日复一日、年复一年的心智培养和磨练，何愁培养不出一名合格的军人？作为精细化管理的行当，何愁培养不出一名优秀的精细化人来？
所以，精细化人的培养，首先要从心智开始，让“精细化”根植于脑，伴随一生。
2、精细化人的意识养成
意识来源于生活的点点滴滴，我们通过几个案例，来看看日本人的精细化的意识是如何养成的？
深刻的危机意识
日本的版图大概相当于我们一个四川省，但人口密度却比四川还要大。地狭人多，又没什么资源，而且台风、海啸、地震非常频繁，从这个角度来讲，日本是一个非常可怜的国家。正因为如此，日本人有深刻的危机意识。
人际互信与秩序共守
尽管压力巨大，但日本人的生活却从容而有秩序。这点从东京市容的细节上就能感受得到，绿化率极高，几乎没有见到裸露的土地，即使偶尔有一个小角落空出来，都会种上一株树或摆上几盆花。
自觉遵守与相互督促
工作时间，日本男性白领最常见的装束是西装、衬衫加领带，即使夏天室外40多摄氏度的高温也是如此。大热天裹着这么正规的装束，因此业务员在街上中暑昏倒的事情也就不足为奇了。不仅是白领，连出租车司机也都西装革履，尽管热得不停擦汗，但就是不会把外套脱下来。事实上可能没有谁管，但这是他们的职业化习惯。
在日本街头，经常可以看到60多岁的警察或保安在跑步指挥车辆，专心致志。书店的工作人员趴在地上擦地，跪下来工作是再正常不过的事情了。我们去酒店用餐，进餐厅时把鞋子乱糟糟地脱在一起，出来时发现服务员都给我们摆好了，一律头朝外，一伸脚就可以穿上。
在任何单位，如果有人做事不努力或者把事做砸了，就会有好多“好管闲事”的人上来指责：“哎呀，纯子小姐，怎么这么做事啊？”“木村先生，你的失误，让我为你没面子啊”。有人说：“日本人是宁可自己付出更多，也必须要获得或保留干预和指责他人的权利”。事实真的是这样。这是一种氛围，逼着你提高。
瓶子扔掉前还要将商标撕掉
日本居民在街上如果一时找不着垃圾桶，就把垃圾带在身上，回家放进自家的垃圾桶。
在自助餐厅吃饭，人人用完餐都会自己收拾桌面，桌上洒的几滴汤会用纸巾擦去，杯盘碗筷收到集中存放的地方。
抽烟的人当然还有，但绝不会有人乱弹烟灰、乱扔烟头，在街边吸烟都会带上一个便携式的烟灰缸。
在公共场所遛狗的人士，身上一定带着垃圾袋，狗一拉屎，马上小心翼翼地扫起来装到垃圾袋带走，再用纸巾把地面擦干净。
同样，家里用完了的酱油瓶，日本人往往会用清水把瓶子先洗一洗，再放到垃圾桶里，因为回收后也需要清洗的。摩丝类产品的空瓶子，日本人在扔进垃圾桶之前，会先给瓶身扎一个孔，以免存在不安全隐患。
管好自己，不给社会添麻烦
日本人出门都喜欢带一把伞，而且是长柄的伞。所有的公共场所都有一个机器，里面是塑料袋，把伞往里面一插，套一个袋子再拉出来，提着雨伞进屋内就不会有水滴出来。
日本人非常彬彬有礼，一天到晚地鞠躬。这种东西不只在表面，是从内心深处对社会的一种认同，知道自己的渺小，大公司的高层也总是低着头走路，微闭着眼睛，自我收缩，甘为渺小，这事实上是一种境界：把别人看得比较高大，把自己看得很卑微。
弹丸之地的小日本国，能在二战战败后短短几十年，发展成为一个超级经济大国，不是偶然的，这一切都源于日本人的高度自制力和危机意识，特别是他们精细化的意识养成更是我们永远学习的楷模。
3、精细化人的推行精细化管理的方法
这里讲的方法，就是6T管理，是在日本的5S管理、香港的5常管理法的基础上演变出来的中国式“6T管理”。
6T管理具体是什么意思呢？“6T”就是“6天”的意思，“T”是“天”的拼音“Tian”的缩写。“6T管理”就是“6天管理”，具体管理些什么呢？那就是：
天天处理
区别工作现场中，必要与不必要的东西，工作现场中只保留必要的东西（要有丢的勇气，不要这也舍不得，那也舍不得，最后什么都堆在一起，非常乱）。
天天整合
将必要的东西加以定位，收放整齐、明确标示，保证随时可取用的状态，养成物品归原位的习惯。
天天打扫
维持工作场所无垃圾、无污垢、无褪色、无剥落、无油渍、无生锈的状态，打扫用其定位、清洁。
天天规范
采用一目了然的现场管理方法，使各项现场管理要求实现规范化、持续化，让员工明白自己的管理责任。
天天检查
创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地，自律地执行规范标准。
天天改进
管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化，能提升自我品质与效率。
6T管理一旦在酒店里能得到推广和坚持，将产生以下五大效果：提高效率、减低成本、工作的自觉性、提升环境的整洁度、提高员工素质。
4、精细化人的推行精细化管理的手段
1）将精细化管理指标作为KPI指标量化考核
目前，酒店行业里用得相对比较普遍的考核方式是平衡计分卡考核办法，利用这个方法，可以多设置一个精细化管理的量化KPI指标，纳入每月、半年、全年的绩效考核体系内。
下属永远不会把上级强调的当回事，反而，不断检查和考核的项目，关系到腰包问题，会看得比自己生命还重要。
2）通过全面质量检查，不断深化精细化管理
全面质量管理的核心，就是“检查—改进—培训—再检查”的循环过程，月复一月、年复一年，周而复始，加之精细化指标的量化考核，如此强有力的执行下去，慢慢地，让酒店全员都自觉遵守精细化管理，让人人都养成了一个合格精细化人的意识。
从酒店人向精细化人的蜕变，不是一朝一夕的事，是一项系统工程，需要领头羊，具有超强的执行力，带领下属来共同实现。部队有句话：“兵熊熊一个，将熊熊一窝”。只有真正的精细化管理的将才能培养出一大批精细化管理的精英来。
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